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MISE EN PLACE D’UN PLAN HACCP DANS UNE UNITE DE CONDITIONNEMENT DES DATTES DANS LA REGION DE TAFILALET (SUD-EST MAROCAIN)


BOURKHISS Mbarek , CHAOUCH Abdelaziz, BOURKHISS Brahim, OUHSSINE Mohamed et LAKHLIFI Tahar

Résumé

 Description du sujet : Contribution à l’amélioration de la qualité des dattes selon la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

Objectifs : Mise à niveau d’une unité de conditionnement des dattes dans la région de Tafilalet (sud-est marocain) par la mise en place d’un plan de maîtrise sanitaire basé sur des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication et la méthode HACCP.

Méthodes : L’approche consiste à … La suite