BOURKHISS Mbarek , CHAOUCH Abdelaziz, BOURKHISS Brahim, OUHSSINE Mohamed et LAKHLIFI Tahar
Résumé
Description du sujet : Contribution à l’amélioration de la qualité des dattes selon la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Objectifs : Mise à niveau d’une unité de conditionnement des dattes dans la région de Tafilalet (sud-est marocain) par la mise en place d’un plan de maîtrise sanitaire basé sur des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication et la méthode HACCP.
Méthodes : L’approche consiste à … La suite