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CHARACTERIZATION OF POSTHARVEST PHYSIOLOGY OF THERMISED DATES (PHOENIX DACTYLIFERA L.), PACKED UNDER A MODIFIED ATMOSPHERE (MAP).


MAROUF ARIBI Mohamed and KHALI Mustapha

Abstract

Description of the subject: The quality of the fruit is largely determined by growing conditions, a link must be made between this initial quality, linked to the agronomic conditions, and the preservation of this quality, linked to the harvest and the techniques of conservation or maturation applied thereafter. This study therefore focuses on the physiological characterization of the date stored under MAP after harvest and in the course of conservation.

Objective: … La suite

ÉTUDE D’EFFETS D’UNE TECHNIQUE DE DÉSINFESTATION PAR TRAITEMENTS SIMPLES DE THERMISATION SUR LES CRITÈRES DE QUALITÉ MICROBIOLOGIQUE DE LA DATTE DEGLET-NOUR (PHOENIX DACTYLIFERA L.) AU COURS DE DIFFÉRENTES CONDITIONS DE STOCKAGE


MAROUF ARIBI Mohamed et KHALI Mustapha

Résumé 

Description du sujet : La thermisation est aujourd’hui la technique de décontamination la plus communément utilisée en industrie agroalimentaire. En terme de sécurité agro-alimentaire, elle a pour objectif de détruire ou désactiver totalement d’une part les enzymes et d’autres part les micro-organismes.

Objectifs : L’objectif de cette étude est de voir l’influence de la thermisation sur la composition microbiologique de la datte Deglet Nour au cours de stockage.

Méthodes : Les dattes variété … La suite