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EFFET DE LA SPIRULINE IN VITRO SUR L’ÉVOLUTION DES BACTÉRIES LACTIQUES THERMOPHILES


DOUMANDJI Amel, ALILI Dahmane

Résumé:

De par sa teneur exceptionnelle en protéines (60 à 70 %), de par sa teneur en matière sèche et d’autres nutriments notamment les lipides essentiels et les vitamines, la spiruline, algue microscopique apparaît comme un substrat indispensable à la croissance et au développement de nombreuses bactéries. L’utilisation de cette algue comme facteur de stimulation de la croissance des deux bactéries lactiques du yaourt (Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus) a constitué l’objet de notre travail … La suite