DOUMANDJI Amel, ALILI Dahmane
Résumé:
De par sa teneur exceptionnelle en protéines (60 à 70 %), de par sa teneur en matière sèche et d’autres nutriments notamment les lipides essentiels et les vitamines, la spiruline, algue microscopique apparaît comme un substrat indispensable à la croissance et au développement de nombreuses bactéries. L’utilisation de cette algue comme facteur de stimulation de la croissance des deux bactéries lactiques du yaourt (Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus) a constitué l’objet de notre travail … La suite