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CHARACTERIZATION OF HONEYS FROM ALGERIA ACCORDING TO CLIMATIC ORIGIN BASED ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES.


DAHMANI Kheira, HOUDEIB Jinane-Baya,OUNNAR Nesrineand BENDEDDOUCHE Badis

Abstract

 

Description of the subject: Honey is studied in different countries and regions because of the interest of consumers in its benefits for health, natural origin, and quality; this quality is linked with floral and geographic origin which is associate with climatic conditions. We focused on this aspect to assess quality of Algerian honey.

Objective: The aim of the present study was to characterize the honey collected in the different regions all along … La suite

CARACTÉRISATION PHYSICO-CHIMIQUE ET ORGANOLEPTIQUE DES HUILES D’OLIVE VIÈRGES DE QUELQUES VARIÉTÉS ALGÉRIENNES


HADJ SADOK Tahar, REBIHA Khaled et TERKI Djamila

Résumé

Description du sujet :  La production de l’huile d’olive en Algérie, revêt une grande importance économique et sociale. C’est 66% de la production oléicole qui est destinée à la production de l’huile. Une grande diversité caractérise l’oléiculture algérienne mais sa valorisation reste insuffisante.

 Objectifs :  Nos travaux, visent à faire le point sur les potentialités génétiques et la qualité des huiles d’olives Ces travaux ont été basés sur les paramètres recommandés … La suite

ÉTUDE DE LA QUALITÉ PHYSICO-CHIMIQUE DEUX TYPES DE LAITS RECONSTITUÉS (PASTEURISÉ ET STÉRILISÉ)


EL-HADI Djamel, AZZOUZ Akila et CHACHOUA Fadila

Résumé :

Notre étude vise à évaluer la qualité physico-chimique et microbiologique de deux  types de lait reconstitués : lait  pasteurisé et stérilisé U.H.T. (Ultra Haute température) fabriqué à COLAITAL d’Alger, suivi par une étude de stabilité durant  leurs conservations à différentes températures à savoir: 6°C, 23°C, 30°C et 55°C. Pour faire ce suivi nous sommes basés sur des analyses physico-chimiques et microbiologiques  de la matière première, les matières intermédiaires et le produit … La suite