BOUCHENAK Ouahiba , YAHIAOUI Karima, TOUBAL Souheyla, BENHABYLES Narimen, LAOUFI Razika et ARAB Karim
Résumé
Description du sujet : la connaissance des propriétés physico-chimiques de l’huile d’olive est un critère de qualité très recherché par les utilisateurs.
Objectifs : l’objectif de cette étude est une caractérisation physico-chimique, spectrales (CPG et IR), suivie d’une évaluation de l’activité antioxydante des huiles d’olive provenant de cinq régions d’Algérie (Béjaia, Bouira, Biskra, Dellys et Jijel).
Méthodes : l’extraction est faite selon la méthode appliquée … La suite